8月9日，據(jù)韓媒報(bào)道，韓國(guó)兒童因食用添加液氮“怪獸餅干”發(fā)生受傷事故，韓國(guó)政府決定禁止液氮?dú)埩羰称蜂N(xiāo)售并制定了食品用液氮安全管理對(duì)策，其主要內(nèi)容如下：
a.液氮?dú)埩羰称方逛N(xiāo)售，違反將強(qiáng)化處罰；
b.加強(qiáng)對(duì)假期等臨時(shí)性營(yíng)業(yè)行為相關(guān)指導(dǎo)、管制以及食品服務(wù)人員等教育、培訓(xùn)；
c.對(duì)接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生危害的冰醋酸、二氧化碳（dry ice）等食品添加劑使用情況進(jìn)行調(diào)查；
d.采用救濟(jì)制度受害消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)實(shí)質(zhì)性賠償。
“咔嚓”一口咬下去，白煙瞬間從餅干間噴涌而出，清涼的氣息沁滿(mǎn)口中，就像小時(shí)候吃的蝦片，脆脆的、蓬松松的，一口口停不下來(lái)。
就是把餅干在液氮中泡一下，至于吃的話(huà)，沒(méi)有問(wèn)題。雖然液氮溫度極低（-196℃），但是在室溫（視為25℃）下，這么低的溫度不可能長(zhǎng)時(shí)間存在，餅干在剛從液氮中拿出來(lái)開(kāi)始就會(huì)迅速升溫，在放入嘴里的時(shí)候zui低也就零下十幾度，理論上不會(huì)造成嚴(yán)重凍傷的。但由于兒童可能會(huì)玩耍，或者連續(xù)食用，導(dǎo)致造成傷害。
在分子料理追求新奇的同時(shí)，一定要以安全為中心，上海京工經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售液氮罐多年，時(shí)刻關(guān)注液氮安全新動(dòng)態(tài)。在操作液氮時(shí)，需佩戴護(hù)目鏡，液氮防護(hù)圍裙。
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